Liên kết hữu ích
  • Twitter
  • Facebook
  • Delicious
  • Digg
  • Stumbleupon
  • Reddit
Tháng Tư 12, 2013 9:59 sáng

Cách làm món bún Ốc

Bạn có thể làm bữa ăn gia đình bằng món bún ốc thơm ngon theo cách làm dưới đây

bun oc

Nguyên liệu:

  • Thịt ốc
  • Đậu (Có thể mua đậu về tự rán hoặc mua loại đậu người ta rán sẵn thì sẽ được vỏ vàng và dai)
  • Giò lụa (hoặc giò tai, tùy theo sở thích)
  • Thịt bò thái mỏng (Bún ốc Hòe Nhai thì có thể có lựa chọn ăn bò hay k ăn bò:D, cái này cũng tùy vào sở thích của cả nhà nhé. Tớ thì hôm đó làm k có thịt bò nên hình chụp minh họa cũng sẽ k có thịt bò :-s)
  • Cà chua : 4-5 quả (tùy thuộc vào độ to nhỏ :D)
  • Rau sống ( ở đây chẳng có gì ngoài sà lách nên cũng đành L)
  • Hành lá, mùi tàu (hay gọi là ngò gai), ớt
  • Hành khô (cái này quan trọng phết vì để tạo ra mùi thơm đặc trưng )
  • Sa tế, bột nghệ, mắm tôm  và dấm ( những gia vị này rất quan trọng để tạo ra mùi ốc thơm ngon, k bị tanh)

nguyen lieu lam bun ocBún khô Đây là các nguyên liệu chính làm bún ốc :)

cach lam sach oc

Đây là cách cắt sạch ốc và làm sạch ốc bằng cách bóp ốc với dấm + muốinguyen lieu lam bun ocHành, mùi tàu và cà chua

  • Cách làm:
  • Đun nước dùng (nước lèo): Dùng xương ống hoặc tớ dùng neck bone để ninh. Trước khi ninh xương thì các bạn nhớ luộc xương với chút muối rồi rửa sạch nhé. Ninh tầm 20-30’ là được.
  • Trong lúc ninh nước lèo thì bắt đầu làm sạch ốc. Cái này làm hơi lâu vì phải nhặt từng con ốc … Tớ cắt hết những thứ “bèo nhèo” của con ốc, rồi lấy đầu dao rạch và là sạch con ốc như trong hình (cái này khó tả bằng lời quá :-s) …Sau đó để rửa cho sạch mùi tanh, cho 2-3 thìa dấm, một chút muối vào dùng tay bóp sạch ốc rồi rửa qua nước là ok rùi đó ;)
  • Tiếp đến là ướp ốc: cho 1 thìa bột nghệ, 1 thìa hành băm, ½ thìa café mắm tôm, hạt tiêu và cắt thêm 1 quả ớt vào nhé.  Trộn đều lên ướp khoảng 10-15’.

ướp ốc

Ướp ốc với: bột nghệ, hành bắm, mắm tôm, hạt tiêu và ớt tươi

  • Luộc bún! Bước này có lẽ có thể skip hehe … Sau khi luộc xong thì cả nhà nhớ rinse qua nước lạnh để sợi bún k bị dính nhé.
  • Cắt đậu thành miếng vừa ăn rồi rán vàng ( ai lười rán thì cứ mua đậu rán sẵn như tớ thì chỉ cần cắt thành miếng vừa ăn là được).
  • Giò thái miếng vừa ăn

bún ốc

Cắt giò và đậu thành miếng vừa ăn nhé :)

  • Các loại rau, cà chua, hành lá, mùi tàu thì đem rửa sạch nhé. Cà chua thì thái thành hình cau. Hành lá, mùi tàu thái thật nhỏ để cuối cùng rắc lên bát bún.

bún ốc

Cắt cà chua và thái hành, mùi tàu nhỏ

  • Thịt bò thì chuẩn bị 1 nồi nước riêng để trần nhé. Trần thịt bò riêng như vậy để giữ nước dùng được trong cả nhà ạ.
  • Chuẩn bị hết mọi thứ xong rồi thì cả nhà quay vào xáo ốc đã ướp. Phi hành băm thơm lên rồi cho ốc vào xào với lửa lớn và đảo nhanh tay. Làm như vậy ốc mới k dai và giữ được vị ngọt của ốc. Khi xáo ốc đảm bảo cả nhà sẽ phải tứa nước miếng rồi :P, mùi thơm cực ý :X. Sau đó để riêng ra 1 cái bát.

cách xáo ốc

Cách xáo ốc nè. Lưu ý là nhớ dùng lửa lớn, đảo nhanh tay vì ốc dễ chín thôi :)

  • Nước dùng thì ninh xương được rồi cả nhà vớt xương ra và có thể lọc lại lần nữa để đảm bảo nước dùng được trong nhé. Tiếp đó lại phi hành băm thơm rồi cắt thêm 1-2 quả ớt (tùy theo sở thích cay của bạn nhưng nhất định phải có ớt cho món này. Ớt khi được nấu qua thế này sẽ k cay xè mà nó sẽ làm nên vị bún ốc tuyệt vời đó :D),  rồi đổ cà chua, nêm thêm chút mắm với gia vị vào xao qua cà chua cho thấm rồi đổ tất cả vào nồi nước dùng.

bún ốc

Cuối cùng là xào cà chua và đổ vào nồi nước dùng rồi nêm nếm lại gia vị

  • Cuối cùng là nêm nếm lại nồi nước dùng với 1 thìa sa tết (again, cái này cũng tùy vào sở thích cay của mỗi người nhưng theo tớ mình chỉ nêm vị vừa phải thôi, ai muốn cay có thể thêm sa tế sau, ai muốn ăn mặn có thể thêm mắm tôm sau ..), 2,3 thìa dấm (cái này tạo vị chua nhưng k được chua gắt vì thế nên cho ít một rồi nếm lại nhé), mắm và chút knor cho thêm ngọt :D

Phù … Xong rồi ! Kể ra thì dài dòng, nhìu bước nhưng làm thì cũng k quá lâu đâu cả nhà ạ ;) Take your time thì sẽ có good dish mà :X … Bây giờ chuẩn bị serve thôi! Xếp bún vào bát (k cần nhiều bún quá đâu nhé), rồi múc 1,2 thìa ốc lên (cũng k cần quá nhiều ốc dù tên gọi là bún ốc :P), xếp khoảng 3,4 miếng đậu rán, 3,4 miếng giò, ai thích ăn thịt bò thì vài miếng thịt bò đã trần tái, hành, mùi tàu thái nhỏ… Done! Nhẹ nhàng múc nước dùng vào nhé, nhờ múc thêm vài miếng cà chua nữa (cà chua thật ra là k được nhừ nát đâu nhé :D) …

Đây rồi!! Bát bún ốc Hòe Nhai thương nhớ đây rùi :X … Khi thưởng thức thì dùng kèm thêm với chanh, rau sống, mắm tôm, sa tế ^^

bún ốc

Món bún ốc ngon tuyệt đây rùi!!!

Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé :D  Thanksgiving is coming and I thank God for having such a wonderful dish :X

bún ốc

Khi ăn bún ốc thì có thể kèm thêm rau sống để trung hòa vị cay cay chua chua nhé

Xem thêm:
>> Cách làm bún đậu mắm tôm
>> Cách làm bún riêu cua
>> Cách làm bún mọc ngon